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Il soufflé di mele è uno di quei dolci che sembrano “da ristorante”, ma in realtà si fa in casa con pochi ingredienti e una tecnica precisa: mele cotte per umidità e profumo, albumi montati per la spinta in forno. Ecco come ottenere volume e leggerezza senza lievito, evitando gli errori più comuni.
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